Rascaña to wytrawne wino pomarańczowe produkowane z odmian Merseguera i Macabeo przez winnicę Baldovar 923 w górskim miasteczku Baldovar w prowincji Walencja. Winorośle uprawia się przy minimalnej interwencji, zgodnie z cyklem księżycowym przy użyciu praktyk ekologicznych i biodynamicznych. Cała praca w winnicy jest ręczna i nie stosuje się żadnych środków chemicznych. Winorośle liczą 20-60 lat, rosną na wapiennych glebach na wysokości od 900 do 1200 m n.p.m. i dają bardzo niskie plony. Winogrona są fermentowane ze skórkami przy użyciu rodzimych drożdży w kontrolowanej temperaturze. Dojrzewa przez 9 miesięcy w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a także w beczkach i glinianych amforach.